Variations autour de la quiche

La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, mais à l’instar des lasagnes, on peut, en gardant le principe de la quiche, varier à l’infini les ingrédients. On peut mettre tous les ingrédients que l’on veut dans une quiche, légumes, poulet, viande.. :

  • Lardons, jambon, fromage pour la quiche lorraine
  • Poireaux, champignons, emmenthal ou parmesan
  • Brocolis, champignons, fromage
  • Epinards, noix, roquefort
  • Epinard, oignon, feta, pignons de pin
  • etc etc

La liste n’est absolument pas exhaustive.

Pour toutes ces quiches, le principe est le même :

Comment s’habituer à manger des légumes quand on en mange peu ?

Je ne pense pas qu’il soit très bon de changer radicalement d’alimentation du jour au lendemain. Si on n’a pas l’habitude de manger des légumes frais, soit parce qu’on n’a pas le temps de les cuisiner, soit parce qu’on n’aime pas, il faut y aller doucement. Tous les plats tout faits contiennent des exhausteurs de goût, passer de légumes déjà cuisinés en conserve ou autre à une courgette cuite dans de l’huile d’olive, au début c’est un peu raide.

On peut donc commencer par ne pas trop “se prendre la tête” et se contenter de rajouter des légumes aux plats que l’on a l’habitude de manger. Les bonnes habitudes ça commence parfois par des choses toutes simples.

Si on aime les pâtes on prend l’habitude de rajouter une courgette ou quelques champignons (les champignons surgelés c’est très pratique, parce que les champignons frais s’abiment très vite). Et on continue au début à manger des knackis aves des pâtes aux courgettes et aux champignons.

On rajoute des champignons à une omelette.

On rajoute des poivrons et quelques tomates à du riz ou des pâtes.

On commence juste par prendre cette bonne résolution, ne pas manger de riz ou de pâtes sans légumes.

La ratatouille se marie très bien avec le riz ou les pâtes.

On cherche du côté des saveurs asiatiques pour des plats savoureux.

Certains légumes se conservent très longtemps dans le réfrigérateur, suffisamment longtemps pour qu’on leur trouve une utilisation, comme les courgettes, les poivrons, ou les tomates.

On rajoute des épices aux légumes si on trouve au début qu’ils n’ont pas trop de goût. si on passe du jour au lendemain à une boite de petits pois en conserve à des petits pois frais, on va trouver qu’ils n’ont aucun gout.

Alors au début, on saupoudre ses courgettes d’épice ou d’arôme comme le plein sud de knorr, et au fur et à mesure, on en met de moins en moins, jusqu’à ne plus en mettre du tout.

On pense aux légumineuses, les lentilles, les haricots blancs pour changer des pâtes et du riz.

Des années d’expérience m’ont appris que les goûts évoluent, à condition de se donner un peu de temps.

Omelette pommes de terre et champignons

Pour 2 personnes, 10 mn de préparation, 20 mn de cuisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 6 pommes de terre
  • 6 champignons
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • persil

Etapes de la recette

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les faire revenir dans de l’huile d’olive
  2. Laver et couper les champignons, les faire revenir à part car les champignons rendent beaucoup d’eau à la cuisson, surtout s’ils sont surgelés
  3. Les mélanger ensuite aux pommes de terre
  4. Saler et poivrer
  5. Battre 4 oeufs en omelette, et verser les oeufs sur les légumes
  6. Parsemer de persil

Gaufres aux légumes et au comté

Pour 4 personnes, 15 mn de préparation, 20 mn de cuisson

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de beurre
  • 1 courgette
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 200 g de comté
  • sel et poivre
  • un peu de paprika

Etapes de la recette

  1. Couper les légumes en tout petits dés et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 mn. Commencer par les carottes et les pommes de terre qui mettent plus de temps à cuire que les courgettes.
  2. Saler, poivrer, et rajouter un peu de paprika
  3. Pendant ce temps, réaliser la pâte à gaufres
  4. Incorporer dans la pâte le comté coupé en tout petits dés, ainsi que les légumes
  5. Huiler les plaques de l’appareil à gaufre et faire cuire les gaufres.
  6. Servir avec une salade