Pour 2 personnes, 15 mn de préparation, 30 mn de cuisson

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 petites mozzarella
• 1 brique de tomate
• parmesan
• huile d’olive
• sel et herbes de provence

Etapes de la recette

1. Eplucher les aubergines et les couper en tranches très fines, si on a le temps, faire pré-cuire les aubergines dans un filet d’huile d’olive pour qu’elles soient dorées des deux côtés, 2 ou 3 minutes par côté. On y gagnera ensuite sur le temps de cuisson.
2. On répartit ensuite 1 couche d’aubergines, quelques rondelles de tomates épluchées (facultatif), des morceaux de mozzarella, une fine couche de sauce tomate, des herbes de Provence, un peu de sel, un peu de parmesan, et on recommence avec une autre couche de chaque ingrédients
3. On répartit ensuite généreusement du parmesan sur la dernière couche de sauce tomate
4. Faire cuire 30 mn si on a fait pré-cuire les aubergines, 45 mn si non, à thermostat 180