Gâteau aux amandes

sans gluten, pour 4 personnes, 10 mn de préparation, 15 mn de cuisson à 180°

Ce sont les gâteaux que j’emmène avec moi sur mes courses, il n’y a dedans que des ingrédients que je digère très bien, compatibles avec le syndrome de l’intestin irritable. Les amandes présentent l’avantage d’être riches en protéines.

Ingrédients

  • 130 g de poudre d’amandes
  • 4 CS de sirop d’agave et 2 CS de miel
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 CS de crème d’amande
  • 1/2 CC d’arôme d’amande amer

Etape de la recette

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Mélanger tous les ingrédients sans battre les blancs en neige
  • Répartir dans des petits moules à financier, ou leur donner la forme que l’on souhaite
  • Répartir par dessus des amandes effilées
  • Enfourner pour 15 mn à 180°

Gâteau roulé

Sans gluten, pour 4 personnes, 15 mn de préparation, 10 mn de cuisson

Les ingrédients

  • 4 blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre (ou 4 CS de sirop d’agave et 2 CS de miel)
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de poudre d’amande
  • Confiture ou nutella

Les étapes de la recette

  • Préchauffer le four à 180°
  • Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige
  • Mélanger le sucre et les jaunes
  • Rajouter la farine
  • Rajouter les blancs en les mélangeant délicatement
  • Etaler sur une plaque avec du papier cuisson
  • Faire cuire 10 mn à 180°
  • Immédiatement à la sortie du four, rouler le gâteau en le décollant délicatement pour ne pas le casser
  • Une fois qu’il est roulé on peut le dérouler et étaler de la confiture ou du Nutella, avant de le rouler à nouveau

Comment s’habituer à manger des légumes quand on en mange peu ?

Je ne pense pas qu’il soit très bon de changer radicalement d’alimentation du jour au lendemain. Si on n’a pas l’habitude de manger des légumes frais, soit parce qu’on n’a pas le temps de les cuisiner, soit parce qu’on n’aime pas, il faut y aller doucement. Tous les plats tout faits contiennent des exhausteurs de goût, passer de légumes déjà cuisinés en conserve ou autre à une courgette cuite dans de l’huile d’olive, au début c’est un peu raide.

On peut donc commencer par ne pas trop “se prendre la tête” et se contenter de rajouter des légumes aux plats que l’on a l’habitude de manger. Les bonnes habitudes ça commence parfois par des choses toutes simples.

Si on aime les pâtes on prend l’habitude de rajouter une courgette ou quelques champignons (les champignons surgelés c’est très pratique, parce que les champignons frais s’abiment très vite). Et on continue au début à manger des knackis aves des pâtes aux courgettes et aux champignons.

On rajoute des champignons à une omelette.

On rajoute des poivrons et quelques tomates à du riz ou des pâtes.

On commence juste par prendre cette bonne résolution, ne pas manger de riz ou de pâtes sans légumes.

La ratatouille se marie très bien avec le riz ou les pâtes.

On cherche du côté des saveurs asiatiques pour des plats savoureux.

Certains légumes se conservent très longtemps dans le réfrigérateur, suffisamment longtemps pour qu’on leur trouve une utilisation, comme les courgettes, les poivrons, ou les tomates.

On rajoute des épices aux légumes si on trouve au début qu’ils n’ont pas trop de goût. si on passe du jour au lendemain à une boite de petits pois en conserve à des petits pois frais, on va trouver qu’ils n’ont aucun gout.

Alors au début, on saupoudre ses courgettes d’épice ou d’arôme comme le plein sud de knorr, et au fur et à mesure, on en met de moins en moins, jusqu’à ne plus en mettre du tout.

On pense aux légumineuses, les lentilles, les haricots blancs pour changer des pâtes et du riz.

Des années d’expérience m’ont appris que les goûts évoluent, à condition de se donner un peu de temps.

Omelette pommes de terre et champignons

Pour 2 personnes, 10 mn de préparation, 20 mn de cuisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 6 pommes de terre
  • 6 champignons
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • persil

Etapes de la recette

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les faire revenir dans de l’huile d’olive
  2. Laver et couper les champignons, les faire revenir à part car les champignons rendent beaucoup d’eau à la cuisson, surtout s’ils sont surgelés
  3. Les mélanger ensuite aux pommes de terre
  4. Saler et poivrer
  5. Battre 4 oeufs en omelette, et verser les oeufs sur les légumes
  6. Parsemer de persil

Gaufres aux légumes et au comté

Pour 4 personnes, 15 mn de préparation, 20 mn de cuisson

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de beurre
  • 1 courgette
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 200 g de comté
  • sel et poivre
  • un peu de paprika

Etapes de la recette

  1. Couper les légumes en tout petits dés et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 mn. Commencer par les carottes et les pommes de terre qui mettent plus de temps à cuire que les courgettes.
  2. Saler, poivrer, et rajouter un peu de paprika
  3. Pendant ce temps, réaliser la pâte à gaufres
  4. Incorporer dans la pâte le comté coupé en tout petits dés, ainsi que les légumes
  5. Huiler les plaques de l’appareil à gaufre et faire cuire les gaufres.
  6. Servir avec une salade

Les légumes secs ou légumineuses

  • Lentilles
  • Pois chiches
  • Haricots blancs
  • Pois cassés

On en consomme de moins en moins et pourtant elles sont excellentes pour la santé.

  • riches en protéines
  • riches en fer
  • pauvres en matières grasses
  • riches en fibre
  • riches en magnésium, zinc et potassium
  • sans gluten

C’est une excellente source de protéines végétales pour les personnes qui ne consomment pas de viande. Elles sont l’alliés des sportifs.

L’idéal est d’en consommer au moins une fois par semaine.

Haricots blancs à la tomate et aux carottes

Pour 2 personnes, 10 mn de préparation, 2h00 de cuisson

Ingrédients

  • 200 g d’haricots blancs (mogettes ou autres)
  • 3 carottes
  • 100 g de poitrine fumée ou lardons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 brique de sauce tomate
  • 1 bouquet garni
  • huile d’olive
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  • Eplucher les gousses d’ail et l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile
  • Couper la poitrine en petits dés ou mettre les lardons dans la poêle avec l’oignon
  • Eplucher et couper les tomates
  • Mettre les haricots, la sauce tomate, le bouquet garni et les tomates à cuire avec le mélange oignon/lardons et les couvrir d’eau
  • Saler et poivrer
  • Au bout d’une heure de cuisson, rajouter les carottes coupées en rondelles et prolonger la cuisson pour une heure supplémentaire
  • Il est nécessaire de vérifier la cuisson en goutant, et de rajouter de l’eau au fur et à mesure