Pour 2 personnes, 15 mn de préparation, 10 mn de cuisson
Chirashi de thon
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Variations autour du Risotto
Comme les lasagnes, les quiches, les soupes, et bien d’autres plats, le risotto peut se décliner à l’infini autour d’une recette de base. C’est un plat excellent, parfait pour le soir si on n’y rajoute pas de protéines, pas cher. Il demande juste une petite surveillance à la cuisson étant donné qu’il faut rajouter l’eau au fur et à mesure.
La recette de base
- 250 g de riz à risotto pour 2 personnes
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- 1 litre d’eau
- 10 CL de vin blanc
- Parmesan
Ensuite on y met ce que l’on veut, en fonction de ses envies et des saisons. En ce moment mon risotto préféré est aux asperges.
- Risotto aux légumes du soleil (aubergine, poivron, courgette)
- Risotto aux asperges et champignon
- Risotto vert (petits pois, brocolis, courgette)
- Risotto aux poireaux et échalottes
On peut le manger végan ou y ajouter du poulet, des crevettes, du chorizo, tout ce que l’on veut !
Personnellement je préfère cuire les légumes à part et les rajouter au dernier moment pour qu’ils conservent un peu de croquant, et tranchent avec le moelleux du riz, c’est à la convenance de chacun.
Magret de canard farci aux abricots et fruits secs
Variations autour de la quiche
La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, mais à l’instar des lasagnes, on peut, en gardant le principe de la quiche, varier à l’infini les ingrédients. On peut mettre tous les ingrédients que l’on veut dans une quiche, légumes, poulet, viande.. :
- Lardons, jambon, fromage pour la quiche lorraine
- Poireaux, champignons, emmenthal ou parmesan
- Brocolis, champignons, fromage
- Epinards, noix, roquefort
- Epinard, oignon, feta, pignons de pin
- etc etc
La liste n’est absolument pas exhaustive.
Pour toutes ces quiches, le principe est le même :
- 1 pâte brisé
- les ingrédients
- l‘appareil à quiche
- 30 mn de cuisson
Risotto aux champignons, asperges et brocolis
Omelette pommes de terre et champignons
Pour 2 personnes, 10 mn de préparation, 20 mn de cuisson
Ingrédients
- 4 oeufs
- 6 pommes de terre
- 6 champignons
- huile d’olive
- sel et poivre
- persil
Etapes de la recette
- Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les faire revenir dans de l’huile d’olive
- Laver et couper les champignons, les faire revenir à part car les champignons rendent beaucoup d’eau à la cuisson, surtout s’ils sont surgelés
- Les mélanger ensuite aux pommes de terre
- Saler et poivrer
- Battre 4 oeufs en omelette, et verser les oeufs sur les légumes
- Parsemer de persil
Gaufres aux légumes et au comté
Pour 4 personnes, 15 mn de préparation, 20 mn de cuisson
Ingrédients
- 180 g de farine
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 40 g de beurre
- 1 courgette
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 200 g de comté
- sel et poivre
- un peu de paprika
Etapes de la recette
- Couper les légumes en tout petits dés et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 mn. Commencer par les carottes et les pommes de terre qui mettent plus de temps à cuire que les courgettes.
- Saler, poivrer, et rajouter un peu de paprika
- Pendant ce temps, réaliser la pâte à gaufres
- Incorporer dans la pâte le comté coupé en tout petits dés, ainsi que les légumes
- Huiler les plaques de l’appareil à gaufre et faire cuire les gaufres.
- Servir avec une salade
Poulet au chou
Haricots blancs à la tomate et aux carottes
Pour 2 personnes, 10 mn de préparation, 2h00 de cuisson
Ingrédients
- 200 g d’haricots blancs (mogettes ou autres)
- 3 carottes
- 100 g de poitrine fumée ou lardons
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 brique de sauce tomate
- 1 bouquet garni
- huile d’olive
- Sel, poivre
Etapes de la recette
- Eplucher les gousses d’ail et l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile
- Couper la poitrine en petits dés ou mettre les lardons dans la poêle avec l’oignon
- Eplucher et couper les tomates
- Mettre les haricots, la sauce tomate, le bouquet garni et les tomates à cuire avec le mélange oignon/lardons et les couvrir d’eau
- Saler et poivrer
- Au bout d’une heure de cuisson, rajouter les carottes coupées en rondelles et prolonger la cuisson pour une heure supplémentaire
- Il est nécessaire de vérifier la cuisson en goutant, et de rajouter de l’eau au fur et à mesure
