Variations autour du Risotto

Comme les lasagnes, les quiches, les soupes, et bien d’autres plats, le risotto peut se décliner à l’infini autour d’une recette de base. C’est un plat excellent, parfait pour le soir si on n’y rajoute pas de protéines, pas cher. Il demande juste une petite surveillance à la cuisson étant donné qu’il faut rajouter l’eau au fur et à mesure.

La recette de base

  • 250 g de riz à risotto pour 2 personnes
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légume
  • 1 litre d’eau
  • 10 CL de vin blanc
  • Parmesan

Ensuite on y met ce que l’on veut, en fonction de ses envies et des saisons. En ce moment mon risotto préféré est aux asperges.

  • Risotto aux légumes du soleil (aubergine, poivron, courgette)
  • Risotto aux asperges et champignon
  • Risotto vert (petits pois, brocolis, courgette)
  • Risotto aux poireaux et échalottes

On peut le manger végan ou y ajouter du poulet, des crevettes, du chorizo, tout ce que l’on veut !

Personnellement je préfère cuire les légumes à part et les rajouter au dernier moment pour qu’ils conservent un peu de croquant, et tranchent avec le moelleux du riz, c’est à la convenance de chacun.

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