C’est ce qui sert de base à l’élaboration de toutes les quiches, quels que soient les ingrédients que l’on va y incorporer ensuite (légumes, lardons et jambon, fromage).

Ce qui change en fonction des ingrédients c’est le sel. Il faut éviter de saler l’appareil à quiche si on fait une quiche lorraine, les lardons, le jambon et le fromage étant déjà très salés.

Ingrédients pour une quiche pour 4 personnes

• 3 oeufs
• 1 petit pot de crème fraiche
• 10 cl de lait
• sel et poivre

Etape de la préparation

1. Battre les 3 oeufs en omelette
2. Y incorporer la crème fraiche
3. Rajouter le lait
4. verser sur la pâte à tarte après avoir déposer les autres ingrédients