Sans gluten, Pour 4 personnes, 20 mn de préparation, 25 mn de cuisson

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 150 g de roquefort
• 3 oeufs
• 1 petit pot de crème fraiche, ou de crème de coco
• une quinzaine de cerneaux de noix
• 5 galets d’épinards surgelés
• poivre

Etapes de la recette

• Faire décongeler à feu doux les épinards
• Etaler la pâte et répartir les épinards dessus
• répartir les noix émiettées
• répartir le roquefort en petits morceaux
• Répartir l’appareil à quiche (3 oeufs battus en omelette auxquels on ajoute le petit pot de crème fraiche)
• Poivrer (pas la peine de saler, le roquefort est très salé)
• Faire cuire 25 mn à 190 degrés

Il est tout à fait possible de réaliser cette quiche sans gluten, en faisant la pâte brisée à base de farine sans gluten.

On peut également réduire fortement le lactose, en mettant de la crème de coco à place de la crème fraiche, le résultat est strictement identique.