Pour 4 personnes, 15 minutes de préparation, 30 mn de cuisson

Les ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 250 g d’épinard
• 1 oignon
• 200 g de feta
• 1 petit pot de crème fraiche
• 4 oeufs
• pignon de pin
• poivre
• origan
• aneth
• huile d’olive

Etapes de la recette

1. Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en morceaux
2. Faire dorer à la poêle une poignée de pignons de pin
3. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, rajouter les épinards (j’utilise des épinards surgelés, beaucoup plus rapide à cuisiner)
4. Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche en battant les oeufs, dans lesquels on rajoute la crème fraiche, la feta coupé en morceaux, on assaisonne, sans rajouter de sel, le fromage étant suffisamment salé
5. on étale le mélange de légumes sur la pâte, on rajoute les pignons, et on verse l’appareil à quiche avec la feta
6. faire cuire 30 mn à 180