Tous les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. Là encore c’est une question de bon sens.

Les carottes, les oignons, les poivrons sont des légumes plus “durs” que les courgettes qui sont essentiellement constituées d’eau.

Quand on fait une poêlée de légumes, on commence par faire cuire les plus durs, oignons et poivrons par exemple dans le cas d’une ratatouille et on rajoute ensuite les courgettes puis les tomates.