Pour 2 personnes, 20 mn de préparation, 40 mn de cuisson
Ingrédients
- 250 de riz à risotto
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc
- une dizaine d’asperges
- une dizaine de champignons
- 1 petit brocolis
- 1 bouillon de légume
- 1 litre d’eau
- une pincée de curcuma (facultatif)
- parmesan
- huile d’olive
- sel et poivre
Etapes de la recette
- Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
- Rajouter le riz et le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Rajouter le vin blanc
- Mélanger le bouillon de légumes à l’eau bouillante, et verser ce mélange au fur et à mesure dans le riz
- Pendant que le riz cuit, faire cuire les champignons découpés en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile. On peut faire cuire le brocolis coupé en morceaux et les asperges soit à la vapeur, soit comme les champignons
- au bout de 30 à 40 mn lorsque le riz est cuit, on met un peu de parmesan dans le riz, un peu de curcuma (facultatif), on rajoute les légumes
- et on saupoudre l’assiette du reste du parmesan