1. faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive
2. rajouter les courgettes épluchées et coupées en fines lamelles
3. saler et poivrer, ou mettre un peu de secret d’arôme plein sud (ne pas saler dans ce cas)
4. pendant que les légumes cuisent, étaler la pâte, faire des trous à l’aide d’une fourchette
5. préparer l’appareil en fouettant en omelette les 3 oeufs, mettre la crème fraiche et un peu de lait, saler et poivrer.
6. mettre quelques fines tranches de chèvre dans le fond de la pâtes, rajouter ensuite les légumes puis les tranches de chèvre par dessus
7. verser ensuite l’appareil
8. enfourner pour 25 à 30 mn à thermostat 180

Attention, les courgettes sont des légumes constitués essentiellement d’eau, ils risquent donc de ramollir la pâte à la cuisson, raison pour laquelle je mets un peu de fromage avant d’étaler les légumes que j’essuie au préalable après la cuisson avec un sopalin pour absorber le liquide.

On peut faire une variante de cette tarte, extrêmement rapidement, avec juste une pâte feuilletée sur laquelle on étale quelques rondelles de chèvre, puis les courgettes revenues quelques instants à la poêle, on remet quelques tranchez de chèvre, on parsème de pignons de pain et on enfourne 25 mn à 180.